• zupa z kapusty
    WEGAŃSKIE,  ZUPY

    ZUPA Z KAPUSTY Z POMIDORAMI I KASZĄ PĘCZAK – WEGAŃSKA

    Wegańska zupa z kapusty (z pomidorami i kaszą pęczak) Rzadko robię zupy bez jakiegokolwiek rodzaju “zabielacza” typu mleczko kokosowe. gdyż te bez żadnego “białego” dodatku wydają mi się nieco jałowe. Tym razem zrobiłam wyjątek i naprawdę ani chwili nie żałowałam , ponieważ wegańska zupa z kapusty wyszła pyszna i aromatyczna  🙂 Samo zdrowie !    Do mojej zupy wykorzystałam: pół kapusty 8 świeżych pomidorów i kilka suszonych  3 garście kaszy pęczak  1 marchew kawałek selera 1 cebula 1 por 2-3 ząbki czosnku  Przyprawy: liść laurowy, ostra papryka, papryka wędzona, tymianek, rozmaryn, zioła prowansalskie, sól, pieprz 1. Zagotowujemy ok. 1,5 litra wody.  2. Wrzucamy kaszę pęczak, poszatkowaną kapustę, listek laurowy, drobno…

  • ŚNIADANIA,  SŁODKOŚCI,  WEGAŃSKIE

    DESER WEGAŃSKI Z MALINAMI, BORÓWKAMI, BANANAMI I CRUNCHY

    Deser wegański idealny na upały ! Szybciutki, sycący, pyszny i całkiem fit 😉 Nic odkrywczego – ot postanowiłam Wam pokazać, co latem bardzo często pałaszuję – takie połączenie idealnie sprawdza się również jako śniadanie 🙂  Do szklanki / kubeczka / miseczki wzucamy :   plasterki banana crunchy, granola lub musli (dodałam jeszcze suszone truskawki)  ulubiony jogurt wegański  borówki, maliny    Wariacji są tysiące, mi najbardziej odpowiada połączenie słodkich bananów z kwaśnymi owocami.

  • dżem z moreli
    PRZETWORY,  SŁODKOŚCI,  WEGAŃSKIE

    DŻEM Z MORELI

    Dżem z moreli W moim rodzinnym domu, a raczej w jego ogrodzie, zawsze było pełno drzew morelowych. Niegdyś, jako dzieci uwielbiałyśmy wspinać się na nie, ponieważ ich gałęzie były najbardziej rozłożyste, co więcej, w koronach drzew z łatwością można było się ukryć. Z czasem drzewa niestety zestarzały się; potężne konary spadały z hukiem na ziemię rok po roku.  Smak tych owoców kojarzy mi się z najpiękniejszymi chwilami dzieciństwa, chociaż mojej mamie pewnie mniej, ponieważ to ona zaprawiała setki słoików w upale.  Dzisiaj w pełni doceniam jej pracę, zwłaszcza gdy patrzę na pełne półki zapraw w piwnicy.  Ponieważ w przyszłym roku zamierzam już zupełnie sama zagospodarować całą spiżarkę, tego lata uczyłam się…

  • SŁODKOŚCI

    PLACEK DROŻDŻOWY Z MALINAMI I MORELAMI

    Letnia wariacja ciasta drożdżowego ze śliwkami z TEGO PRZEPISU.  Zamiast śliwek – przed wyłożeniem kruszonki –  na cieście rozkładamy kawałki morel (ze skórką) i rozrzucamy świeże maliny. Pamiętajcie, by po umyciu owoców osuszyć je ręcznikiem papierowym. Maliny dodają “pazura” dość mdłym morelom, tworząc piękny duet. Z blachy znika ekspresowo ! 

  • OBIADY

    NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM, SUSZONYMI POMIDORAMI, FETĄ I MASCARPONE

    Dzisiaj naleśniki serwujemy z mamą Halinką 🙂  Jej pomysł dodania serka mascarpone złagodził smak słonej fety i lekko kwaskowatych pomidorów. Będzie smacznie i kalorycznie !  Składniki na naleśniki : 1 szklanka mleka 1 szklanka mąki pszennej 3/4 szklanki wody gazowanej  1 – 2 jajka (jeśli dwa, będzie trzeba dodać odrobinę więcej mąki)  1 łyżka oleju  Wszystkie składniki na naleśniki roztrzepać mocno w misce, by je dokładnie połączyć. Odstawiamy na 15-30 min. W tym czasie będziemy przygotowywać farsz.  Farsz – składniki : 1 opakowanie świeżego szpinaku (ok. 250 g)  pół słoika suszonych pomidorów  ok 125 g fety  ok 125 g mascarpone 2 zązbki czosnku  sól, pieprz  1. Na oleju z suszonych…

  • zupa ze szpinakiem
    WEGAŃSKIE,  ZUPY

    ZUPA ZE SZPINAKIEM Z NUTKĄ ORIENTU – WEGAŃSKA

    Zupa ze szpinakiem z orientalnymi przyprawami – odkrycie mojej teściowej. Wygląda bardzo niepozornie, ale jest wspaniała. A na drugi dzień – jeszcze lepsza, gdyż wszystkie przyprawy jeszcze bardziej podbijają jej smak ! Jeśli lubicie nieco wyszukane zupy, z pewnością ta będzie strzałem w dziesiątkę.   Składniki: 1 duży por 3-4 ziemniaki  2-3 łyżki oleju  1 puszka mleczka kokosowego ok 150-200 g świeżego szpinaku  opakowanie makaronu ryżowego  przyprawy: dowolna mieszanka indyjskich przypraw (ja użyłam mieszanki złożonej z curry, kardamonu, kolendry, kminu, cynamonu, kurkumy, garam masala), sól  Wykonanie:  1. Por siekamy na półtalarki, ziemniaki kroimy w drobne kawałki. 2. W garnku rozgrzewamy olej, następnie na gorący tłuszcz wrzucamy por i ziemniaki. Podsmażamy…

  • curry z ciecierzycy
    OBIADY,  WEGAŃSKIE

    CURRY Z CIECIERZYCY Z RYŻEM – WEGAŃSKIE

    Curry z ciecierzycy –  łatwe w wykonaniu,  idealne na obiady “do pracy”. Wysoka zawartość błonnika zapewni uczucie sytości na długo 🙂 Wartościowe i pyszne !  Składniki: – ciecierzyca “ze słoika” (ok. 400g po odsączeniu) – puszka/kartonik pomidorów  – kawałek startego imbiru (u mnie ok. 3-4 cm) – 1 duża cebula   – 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego  – mleczko kokosowe (ok. pół puszki lub więcej)  – 2-3 łyżki cukru – 3 ząbki czosnku   – cytryna – ok. 1 – 2 łyżek mąki (jeśli wolimy lekko zagęszczony sos)  – przyprawy: kurkuma, kardamon, kminek (w ziarenkach), cynamon, papryka ostra i słodka, garam masala, świeża kolendra (ja dodałam jeszcze świeży tymianek, ale możecie to pominąć) …

  • OBIADY,  WEGAŃSKIE

    KOFTA Z WARZYW I SOCZEWICY – wegańska

    Miały być kulki, wyszły małe kotleciki, ale kto by zwracał na to uwagę. Ta mieszanka warzyw, orzechów i soczewicy sprawdziła się idealnie.  Składniki: 6 łyżek stołowych oleju roślinnego 1 cebula, drobno pokrojona 1 papryka, drobno pokrojona  2 marchewki, drobno pokrojone 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę 1 szklanka łuskanej czerwonej soczewicy  2,5 szklanki wywaru warzywnego  2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego 2 szklanki świeżych okruchów z pełnoziarnistego pieczywa 2/3 szklanki niesolonych orzechów nerkowca, drobno pokrojonych 2 łyżki stołowe posiekanej kolendry (można zamienić z natką pietruszki)  3 łyżki mąki z siemienia lnianego  sól, pieprz przyprawy: 2-3 łyżeczki curry (może być w paście), garam masala, może być mieszanka przypraw indyjskich  Możecie śmiało dodać łodygę…

  • PRZYSTAWKI,  ŚWIĘTA,  WIELKANOC

    PASTA Z AWOKADO czosnkowa – szybka

    Szybciutka pasta z awokado – idealna do pieczywa i np. słonych przekąsek. Nie bójmy się awokado – wszyscy wiemy, że jest tłuste, ale pamiętajmy o jego nieocenionych wartościach odżywczych. Nie są to na pewno tzw. “puste kalorie”. Polecam w wolnym czasie poczytać o jego właściwościach 🙂  Składniki: 1 obrane awokado (od razu skropić cytryną, by nie ściemniało)  1-2 jajka ugotowane na twardo  pół opakowania serka czosnkowego  (ja używam tych bardziej “puszystych”, ale możecie użyć dowolnego naturalnego  i dorzucić czosnek)  sok z cytryny – do smaku   sól, pieprz Wszystko miksujemy, następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Zajadamy się 😉 Możecie użyć swojego ulubionego serka i poeksperymentować, np. z…

  • PRZYSTAWKI,  SAŁATKI I SURÓWKI,  WEGAŃSKIE

    KAPUSTA PAK CHOI Z SEZAMEM

    Dużo w niej słodyczy, ale i odrobina goryczki. Poznajcie chińską kapustę Pak Choi (Bok Choy): Dzisiaj ekspresowo! Składniki: dowolna ilość kapusty Pak Choi, masło (lub oliwa w wersji wegańskiej), sól, sezam. Płuczemy kapustę, rwiemy na listki, środek zostawiamy w całości.  Podsmażamy przez 5-7 min na masełku albo oliwie, doprawiając solą do smaku. Na koniec posypujemy kapustę białym lub czarnym sezamem.  Ot cała filozofia – prościutko i szybciutko. CIEKAWOSTKA:  Pak choi (lub BOK CHOY) dzięki fitoskładnikom wykazuje bardzo duże działanie przeciwzapalne, jest idealna w profilaktyce przeciwnowotworowej, obniża ciśnienie krwi i ułatwia utratę masy ciała 🙂  Wiecie, że szklanka kapusty pak choi ma tylko 9 kalorii ? 🙂