• gołąbki wegetariańskie z kaszą jaglaną
    DANIA GŁÓWNE,  OBIADY,  PRZEPISY

    Gołąbki wegetariańskie z kaszą jaglaną i pieczarkami

    Gołąbki wegetariańskie z kaszą jaglaną i pieczarkami to danie, które robię ostatnio bardzo często. Dlaczego? Uwielbiam młodą kapustę! A że własnie mamy na nią sezon, polecam Wam z całego serducha przyrządzić te cudeńka. Wbrew pozorom są bardzo szybkie w przygotowaniu. Składniki: 1 młoda kapusta 1-2 woreczki kaszy jaglanej 300 – 400 g pieczarek 1 jajko 1-2 cebule sól, pieprz, majeranek Wykonanie: Zaczynamy od dokładnego oddzielenia dużych liści kapusty. Wkładamy je do garnka/miski i zalewamy wrzątkiem na 2-3 min, aż zmiękną. Po tym czasie delikatnie je wyjmujemy, odsączamy i pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie pozostałą część kapusty (całość) wkładamy do wrzątku na 5-10 min – możemy ją podgotować na małym ogniu. Pozostawiamy…

  • zupa chrzanowa z serem
    OBIADY,  PRZEPISY,  WIELKANOC,  ZUPY

    ZUPA CHRZANOWA Z SEREM

    Zupa chrzanowa z serem, która idealnie zastąpi tradycyjny żurek na wielkanocnym stole. Jest pyszna! To delikatny krem z ostrym “kopniakiem” dzięki chrzanowi i idealnym akcentem w postaci twarogu wędzonego. Składniki: ok. 3.5 l bulionu warzywnego 3 średnie ziemniaki 1 duża marchew 2 cebule (ja użyłam jednej białej i jednej czerwonej) 1 duży korzeń pietruszki 1 duży por 2-3 serki topione o neutralnym smaku ok. 200 g tartego chrzanu 150 ml śmietany kremówki 36% 4-5 ząbków czosnku twaróg wędzony można dodać kawałek selera (ja akurat nie miałam) sól, pieprz majeranek, kurkuma Wykonanie: W garnku na niedużej ilości oliwy podsmażamy poszatkowaną cebulę i por. Kiedy zeszklą się na złoty kolor, dodajemy pokrojone w kostkę…

  • buraczane pesto
    DANIA GŁÓWNE,  OBIADY,  PRZEPISY,  WEGAŃSKIE

    Pesto z buraka

    Absolutne odkrycie! Uwielbiam zielone pesto, dosłownie w każdej postaci. Ostatnio zostało mi kilka buraków, których nie zużyłam do sałatki i w końcu postanowiłam poeksperymentować z czerwonym kolorem. Wyszło lepiej, niż się spodziewałam ! Pesto z buraka to strzał w 10. Zanim przejrzycie składniki, weźcie pod uwagę, że pesto to takie cudo, że możecie z nim naprawdę dużo kombinować. Nie trzymajcie się jakoś super ściśle listy produktów, bo z pewnością nawet jak trochę namieszacie, wyjdzie pyszne. Składniki:   3-4 średnie ugotowane lub upieczone buraki (ja miałam gotowe, kupiłam już ugotowane) garść orzechów włoskich (mogą być też piniowe albo nerkowce) 5-6 sztuk suszonych pomidorów z zalewy 2-3 łyżki pestek słonecznika 2-3 łyżki soku…

  • share week 2019
    POZA KUCHNIĄ

    SHARE WEEK 2019 – blogi, które chciałabym Wam polecić !

    Ostatnio spojrzałam sobie tak obiektywnie na miniony rok pod względem tego mojego całego “blogowania”. I uświadomiłam sobie, że to nie sam blog, a ogrom ludzi, których dzięki niemu poznałam, jest w tej całej “zabawie” najfajniejszy. WegetariAnka to dla mnie nie tylko zbiór przepisów, które wrzucam co jakiś czas, to dla mnie również Instagram, Facebook, cała społeczność, która się wokół tego zbudowała. Nie, nie mam miliona subskrybentów ani 100k fanów. Ale mam Was po trochu i jednocześnie tak wiele. Ludzi, którzy podrzucają mi zdjęcia wykonanych przez siebie dań z moich przepisów. Ludzi, z którymi regularnie jesteśmy w kontakcie na Instagramie, gdzie z niecierpliwością czekamy, aż obejrzymy swoje “stories”. Kiedy kilka lat…

  • kotlety ziemniaczane z serem
    DANIA GŁÓWNE,  OBIADY,  PRZEPISY

    Kotlety ziemniaczane z serem cheddar i twarogiem

    Dostałam cały wór ziemniaków i postanowiłam zrobić z nich pożytek 😉 Efektem są kotlety ziemniaczane z serem cheddar i twarogiem, które wymyśliłam z tego, co miałam akurat pod ręką. Niestety trochę przesadziłam z ilością, bo wyszło aż 15 sztuk, dlatego jeśli myślicie o nieco mniejszej porcji, zredukujcie ilość składników. Składniki na ok. 15 sztuk: 1 kg ziemniaków opakowanie twarogu białego półtłustego (250g) ok. 150 g sera cheddar startego na drobnych oczkach 1 duży por 1 duża cebula ( ja użyłam czerwonej ) 3 łyżki mleka (użyłam roślinnego) 1 łyżka masła ok. 6 łyżek mąki ryżowej bułka tarta 1-2 jajka sól, pieprz Dodatkowo można dodać szczypior lub natkę pietruszki. Wykonanie: Obrane…

  • makaron z sosem pieczarkowo cukiniowym
    DANIA GŁÓWNE,  OBIADY,  PRZEPISY

    Makaron z sosem pieczarkowo-cukiniowym

    Makaron z sosem pieczarkowo-cukiniowym  Uwielbiam wszelkie makarony. Niestety. Lubię kombinować z sosami – ten wymyśliłam niedawno na szybko, bo chciałam zużyć to, co miałam w lodówce 🙂 Myślę, że wyszło bardzo smacznie. Ale to już musicie ocenić sami. Składniki: ulubiony makaron opakowanie pieczarek (200-250g) 1 cukinia pęczek koperku (lub dowolna jego ilość w zależności od upodobań – cały daje dość wyrazisty smak) 1 duża cebula ok. 150 – 200 ml śmietanki 18% kilka łyżek sera mascarpone (opcjonalnie) – daje pyszny, kremowy smak, ale jest kaloryczny 😉 sól, pieprz 1 czubata łyżeczka kurkumy olej w razie potrzeby: odrobina mąki do zagęszczenia sosu ( jeśli użyjemy więcej serka mascarpone, zapewne nie będzie…

  • dal zupa z soczewicy
    DANIA GŁÓWNE,  OBIADY,  PRZEPISY,  WEGAŃSKIE,  ZUPY

    Dal Shorba – danie lub indyjska zupa z soczewicy i pomidorów

    Dal Shorba to zupa, którą zjadłam w czasie lunchu w restauracji ” The taste of curry” w warszawskim Rembertowie. Była tak pyszna, że postanowiłam odtworzyć ją w domu. Standardowe przepisy, jakie znajdywałam w internecie, nie oddawały jednak jej smaku – ciągle wydawała mi się za kwaśna. Zrobiłam ją więc po swojemu i w końcu wyszła prawie tak pyszna, jak gotowana przez super kucharzy w Rembertowie. Wkrótce zacznę cykl o restauracjach w Polsce 🙂 Składniki: 2 cebule (użyłam 1 białej i 1 czerwonej) 2 szklanki czerwonej soczewicy 4 szklanki wody (lub więcej) 2 puszki krojonych pomidorów puszka mleczka kokosowego kawałek imbiru (w zależności od upodobań, ja użyłam ok. 4 cm) 3…

  • ciasto pijak przepis
    PRZEPISY,  SŁODKOŚCI,  WIELKANOC

    Ciasto Pijak – z makiem, budyniem i biszkoptami.

    Przepis z zeszytu mojej mamy. Nie robiła tego ciasta wieki! Przepis skradziony, Ciasto Pijak wędruje do Was ! Użyłam standardowej blachy na ciasto. Biszkopt makowy- spód: 6 białek 1 szklanka cukru 1 szklanka maku (ja użyłam mielonego) 15 dag wiórków kokosowych Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę na wysokich obrotach miksera. Cukier do piany z białek dodajemy stopniowo, dopiero wtedy kiedy piana jest już sztywna i ubijamy jeszcze chwilę. Mak i wiórki kokosowe wsypujemy stopniowo do masy jajecznej i szpatułką – dokładnie lecz delikanie – mieszamy. Staramy się, aby masa nie straciła na puszystości. Ciasto pieczemy w 180 stopniach ok 20 min (czas pieczenia zależy od piekarnika, dlatego zawsze…

  • kotlety z kalafiora
    DANIA GŁÓWNE,  OBIADY,  PRZEPISY

    Kotlety z kalafiora

    Kotlety z kalafiora to takie nasze rodzinne schabowe 😉 I nie chodzi mi o to, że są podobne do nich w smaku, ale równie często goszczą na naszym stole co schabowy na talerzu u przeciętnego Kowalskiego. Lubimy je bardzo. Są proste i szybkie w wykonaniu, ale przede wszystkim naprawdę super smaczne. Składniki: 1 kalafior 0,5 szklanki mąki (ok. 120 g) 1 średnia drobno posiekana cebula 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki 1/3 szklanki startego sera (najlepiej parmezan, ale równie dobrze sprawdzi się zwykły żółty ser) 1 jajko sól, pieprz wg uznania (ja użyłam 2 łyżeczek soli i 1 łyżeczki pieprzu) bułka tarta olej Wykonanie: Kalafiora w…

  • ciasto wegańskie bez pieczenia
    PRZEPISY,  SŁODKOŚCI,  TŁUSTY CZWARTEK,  WEGAŃSKIE,  WIELKANOC

    Ciasto wegańskie bez pieczenia “Pajęczyna” – surowe

    Ciasto wegańskie bez pieczenia “Pajęczyna” – surowe Na Instagramie rzuciliście mi Walentynkowe wyzwanie i oto się podporządkowuję (choć nie będzie ani różowo ani czerwono). Przygotowałam dla Was surowe ciasto wegańskie bez pieczenia. Nie spodziewałam się, że będzie aż tak smaczne 🙂  Składniki – spód: 3 szklanki orzechów włoskich 1,5 szklanki płatków owsianych błyskawicznych 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego 1/3 łyżeczki soli 1/4 łyżeczki cynamonu 3 łyżeczki syropu klonowego Składniki – masa wierzchnia: 3 łyżeczki syropu klonowego 1/4 łyżeczki soli puszka schłodzonego, tłustego mleczka kokosowego (w sklepach można znaleźć również tzw. śmietanki kokosowe “coconut cream” – one mają najwięcej tłuszczu i takie będą najlepsze; do przepisu potrzebujemy tylko stałą, białą część śmietanki…