CUKINIA FASZEROWANA WARZYWAMI POD 3 SERAMI

Dzień Mamy.

Mojej Mami.

A ja jestem tak daleko.

Nie mogę jej nawet uściskać 🙁

Porcja z dwóch cukinii, wychodzą nam 4 faszerowane połówki, więc spokojnie 4 osoby się najedzą 🙂

Ja użyłam:

– 2 cukinie

– pół papryki czerwonej

– 3 duże pieczarki

– cebula czerwona

– suszone pomidory (1/3 słoiczka)

– czosnek marynowany (miałam chili, 1/3 słoiczka)

– ok. 3 łyżki bułki tartej

– sery: odrobina mozzarelli, rokfora, starty żółty

– przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano, ostra papryka

1. Cukinie myjemy, przekrawamy na pół, wydrążamy środek (większość “pestek” można wyrzucić lub tak jak ja dodać do farszu)

2. Solimy nasze “łódeczki” od środka i pozostawiamy na chwilę.

3. Podsmażamy kolejno:

– pieczarki z cebulą, doprawiamy solą i pieprzem

– czerwoną paprykę z resztkami cukinii ze środka

4. Siekamy drobno marynowany czosnek i suszone pomidory.

5. Łączymy farsz w jedną całość: pieczarki z cebulą + papryka z cukinią + czosnek z pomidorami i doprawiamy według uznania (bazylia, oregano, papryka w proszku…)

6. Do farszu dodajemy odrobinę bułki tartej, by lepiej złączyła całość.

7. Wypełniamy łódeczki z cukinii farszem.

8. Na wierzch kładziemy 3 rodzaje sera: ja miałam małe kuleczki mozzarelli, które pokroiłam w plasterki, ser rokfor i żółty starty (na sam wierzch).

Cukinie posypałam na koniec dodatkowo bazylią, oregano i ostrą papryką.

Zapiekamy w 180’C ok. 15-20 min, by cukinia zmiękła a ser się nie przypalił.

Polecam, są naprawdę pyszne!

Cukinie idealnie komponują się z sosem czosnkowym z dodatkiem curry (mieszam jogurt grecki z odrobiną majonezu, dodaję ząbek czosnku i przyprawę curry).