zupa orientalna
OBIADY,  PRZEPISY,  ZUPY

Zupa orientalna wegańska

Zupa orientalna, do której wykonania dzisiaj Was zachęcam, może być ugotowana przy użyciu różnych warzyw. Podstawą są tu dobre, orientalne (w moim przypadku ulubionych indyjskie) przyprawy i mleczko kokosowe. Nie jest to jakaś “wykwintna” opcja, ale ta zupa jest prosta i szybka w wykonaniu, smaczna, a także wegańska. Taka klasyczna warzywna ale z nutką orientu.

Składniki:

  • 2 puszki mleczka kokosowego
  • 1/2 pora
  • 1 cebula
  • pół puszki kukurydzy
  • 1 batat
  • 1 czerwona papryka
  • kawałek imbiru (2-3 cm)
  • 3 ząbki czosnku
  • kilka pieczarek
  • 1 cukinia
  • 1 marchewka
  • ok. 1 litr bulionu warzywnego
  • przyprawy: garam masala (lub np. mieszanka przypraw indyjskich), tymianek, kurkuma, kminek, kardamon, słodka papryka, chilli, sól, pieprz

Wykonanie:

  1. W dużym garnku podsmażamy na odrobinie wybranego oleju drobno posiekaną cebulę i por. Gdy nieco się zeszklą, dodajemy starty na drobnych oczkach imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek. Jednocześnie wrzucamy przyprawy  (z wyjątkiem pieprzu i soli), przesmażając je krótko razem z cebulą i porem. Dodajcie tyle, ile lubicie. Ja przeważnie wsypują wszystkiego po 1 łyżeczce, a chilli, kardamonu i kminku ok. pół łyżeczki.
  2. Do garnka wrzucamy drobno pokrojony batat, paprykę, pieczarki, cukinię i marchewkę. Podduszamy kilka minut podlewając odrobiną bulionu.
  3. Dodajemy kukurydzę i zalewamy wszystko resztą bulionu. Podgotowujemy kilka-kilkanaście minut, aż warzywa zmiękną, a następnie wlewamy 2 puszki mleczka kokosowego.
  4. Na koniec wszystko ponownie zagotowujemy i doprawiamy pieprzem i solą lub np. przyprawami typu vegeta (ja mam naturalną ekologiczną i świetnie się sprawdza) – według własnych upodobań. Jeśli zupa jest za mało wyrazista, dodajcie więcej przypraw indyjskich i chilli.

Podajemy np. z grzankami. Smacznego!

Jeśli lubisz takie smaki, koniecznie zrób wegańską zupę ze szpinakiem. Jest obłędna!

Jeden Komentarz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *