Klopsy z tofu w sosie koperkowym – wegańskie

Klopsy z tofu próbowałam już robić wcześniej, ale nie były na tyle smaczne, by móc je tutaj pokazać. W końcu udało mi się stworzyć przepis, który naprawdę wpasował się idealnie w mój gust. Mam nadzieję, że Wam również będzie smakowało 🙂

Składniki na klopsy:

• 2 kostki tofu (tym razem użyłam wędzonego, bo lubię wyraźniejszy smak, ale może być zwykłe)
• 2-3 łyżki masła orzechowego
• kilka suszonych pomidorów z oleju (ok. 6 sztuk)
• 1 czerwona cebula
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2-3 ząbki czosnku
• ok. 3 łyżki bułki tartej
• zioła prowansalskie

Składniki na sos: 

• ok 300 ml bulionu
• 1 łyżka margaryny roślinnej (w wersji wegetariańskiej masło)
• 200 ml śmietanki wegańskiej (w wersji wegetariańskiej zastępujemy śmietanką np. 18%)
• pęczek koperku
• 1 łyżka mąki ryżowej
• sok z połowy cytryny
• słodzidło – ja użyłam syropu klonowego
• sól, pieprz

Klopsy:

1. Musimy rozdrobnić jak najbardziej tofu. Ja używam robota kuchennego. To samo robimy z cebulą, suszonymi pomidorami, czosnkiem.
2. Wszystkie rozdrobione składniki mieszamy ze sobą, dodajemy bułkę tartą, masło orzechowe, sos sojowy i doprawiamy do smaku ziołami. Jeśli sos sojowy nie sprawił, że masa jest wystarczająco słona, można ją doprawić solą i pieprzem.
3. Z gotowej masy lepimy nieduże klopsiki (większe mogą nam się rozwalać na patelni). Masa musi być plastyczna. Jeśli jest za rzadka, koniecznie dodajcie więcej bułki tartej.
4. Na patelni rozgrzewamy olej i na gorący tłuszcz i kładziemy pierwszego klopsika, sprawdzając, jak się smaży (jeśli się rozwala, w masie jest za mało bułki). Podsmażamy je dosłownie kilka minut do zrumienienia. Za długie smażenie może spowodować, że klopsiki mogą nieco się rozpadać.

Sos koperkowy:

1. W rondelku rozpuszczamy margarynę/masło. Wlewamy bulion (ja swój na szybko przygotowuję wcześniej z gorącej wody i biokostki warzywnej), śmietankę, dokładnie mieszamy.
2. Odlewamy nieco do szklanki i dokładnie rozprowadzamy w płynie mąkę ryżową, by nie powstały grudki. Następnie wlewamy z powrotem do rondelka i zagotowujemy, od czasu do czasu mieszając. Sos powinien zgęstnieć. Jeśli jest za rzadki, dodajmy więcej mąki.
3. Na koniec wrzucamy posiekany drobno koperek i sok z cytryny. Ponownie mieszamy i zagotowujemy.
4. Doprawiamy solą i pieprzem i najważniejsze – dosładzamy do momentu, aż kwaskowatość cytryny idealnie skomponuje się nam ze słodkim smakiem. Sos nie powinien być ani za kwaśny, ani za słodki.

Klopsy z tofu podajemy z sosem i ulubionymi dodatkami, np. surówką czy ryżem. Są równie pyszne na kolejny dzień, więc warto zrobić ich więcej.

Polecam Wam też koftę z warzyw i soczewicy.