Tarta ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Uwielbiam wszelkie tarty. Jednak tarta ze szpinakiem i suszonymi pomidorami to ta wersja, która najczęściej króluje na naszym stole.

Składniki na spód:

• 200 g mąki
• 1 jajko (oczywiście od szczęśliwych kurek)
• 125 zimnego masła
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka zimnej wody

Składniki na farsz:

• opakowanie świeżych liści szpinaku
• 3 ząbki czosnku (lub według uznania)
• kilka suszonych pomidorów
• ok. 100 g fety
• sól, pieprz

Składniki na sos:

• 150 ml kwaśnej śmietany 18%
• 1 jajko
• 100 g startego sera żółtego
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz lub ulubione zioła

Farsz tak naprawdę można zrobić dowolny. Mogą być to także przesmażone boczniaki z cebulką, pieczarki, szparagi itp.

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki potrzebne do wykonania spodu tarty siekamy i łączymy ze sobą, wyrabiając ciasto lub używamy do tego robota kuchennego. Nie ugniatamy za długo, po wyrobieniu schładzamy w lodówce owinięte folią spożywczą ok. 15 min.
2. Ciasto rozwałkowujemy bardzo cienko (najlepiej pomiędzy folią albo papierem pergaminowym), a następnie wykładamy nim formę do pieczenia. Ja miałam dwie mniejsze okrągłe formy, z podanej porcji wyszły 2 tarty. Ciastem wylepiamy również dość wysoko brzegi  (aby zmieścił się farsz i sos.
3. Następnie ciasto nakłuwamy dość gęsto widelcem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C. Pieczemy ok. 15 – 20 min aż osiągnie lekko złocisty kolor. Pamiętajcie, że ciasto będziemy ponownie zapiekać z farszem, więc nie można go zbyt mocno spiec.
4. Szpinak podsmażamy aż zmięknie z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i pokrojonymi suszonymi pomidorami. Doprawiamy solą i pieprzem, dorzucamy pokruszoną fetę.
5. Przygotowujemy sos: łączymy ze sobą wszystkie składniki (należy dokładnie rozprowadzić mąkę), doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy ewentualnie ulubione zioła. (Możemy do sosu dodatkowo wkroić np. drobno posiekaną paprykę).
6. Sos wylewamy na ciasto pokryte farszem i wstawiamy ponownie do piekarnika na ok. 20 min, aż masa się “ściągnie”. Pamiętajcie proszę, że czas pieczenia zależy od piekarnika. Masa powinna już nie być lejąca, lecz zwarta.

A jeśli lubisz szpinak i suszone pomidory, to może zamiast tarty spróbuj naleśników ?