• BOŻE NARODZENIE,  ŚWIĘTA,  SŁODKOŚCI

    CIASTO ŚWIĄTECZNE – słodkie bez cukru !

    To ciasto idealnie nadaje się na okres poświąteczny – kiedy w szafkach kuchennych zostało nam pełno pootwieranych torebek z bakaliami. Niech się nie psują, niech nie wietrzeją – wykorzystamy je dzisiaj na konkretne, pełne dobroci ciasto. SKŁADNIKI: 225 g masła w temp. pokojowej (w kawałkach)  + odrobina do wysmarowania formy 450 g jabłek (ok. 2 średnie)  200 g daktyli  100 g rodzynek  4 duże (XL) ubite jaja  150 g mąki  100 g migdałów 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka cynamonu 1/2 łyżeczki sypkiego imbiru  1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej   (ewent. przyprawa do piernika)  2 łyżeczki posiekanych orzeszków np. piniowych  2-3 łyżeczki cukru trzcinowego * Ciasto jest dość słodkie…

  • BOŻE NARODZENIE,  ŚWIĘTA,  SŁODKOŚCI

    PIERNICZKI ŚWIĄTECZNE – MIĘKKIE

    Pierniczki świąteczne – bomba kaloryczna, bez której nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia.    UWAGA ! Składniki wymierzone na giga porcję, by obdarować całą rodzinę 🙂  W tym roku robiłam z połowy porcji, wyszło ich i tak na 4 tace. Wybaczcie, ale na sztuki liczyć nie będę 😉 Na ostatnim zdjęciu widać wszystkie, jakie wyszły z połowy porcji.  SKŁADNIKI : 0.5 kg miodu 25 dag cukru 25 dag masła lub margaryny do pieczenia  2 jajka 2 szklanki mleka 2 proszki do pieczenia małe albo 1 duży 1 łyżeczka sody 4 łyżki oliwy 3-4 łyżki kakao 2 paczuszki przypraw korzennych do piernika  ponad 1 kg mąki (wyjdzie więcej, gdyż  ciasto trzeba…

  • DANIA GŁÓWNE,  OBIADY,  WEGAŃSKIE

    ZAPIEKANKA Z QUINOA WEGAŃSKA

    Zapiekanki zwykle robimy z ziemniakami, makaronem, ryżem.  A co powiecie na sycącą i super zdrową komosę ryżową?  SKŁADNIKI: 1 szklanka quinoa (komosy ryżowej)  2 łyżeczki + 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek 2 szklanki bulionu warzywnego 1 duża cebula (ja dałam średnią białą i małą czerwoną)  1 papryka 1 cukinia  3 ząbki czosnku  ok. 400 g czarnej fasoli  ok. 500 g pokrojonych pomidorów (mogą być pomidorki koktajlowe)  przyprawy: sól, pieprz, oregano, chili odrobina soku z cytryny ser wegańki (jeśli jadacie nabiał – obojętnie jaki żółty ser)  JAK TO ROBIMY:  1. Quinoa płuczemy na gęstym sicie pod zimną wodą ok. 2 min, odsączamy. 2. W średnim garnku (rondelku) podgrzewamy 2 łyżeczki oliwy z…

  • ŚWIĘTA,  SŁODKOŚCI

    CIASTO BISZKOPTOWE Z JABŁKAMI – szybkie

    Puszyste i smaczne ciasto, które ma 3 podstawowe zalety: jest szybkie w wykonaniu, w poprawianiu humoru i w znikaniu z talerza. Aha, a po czwarte – kojarzy mi się z moją babcią, która bardzo często je piecze 🙂 Podkradłam przepis z jej starego – i jakże cennego zeszytu prowadzonego od kilkudziesięciu lat… zdążyłam – babcia zostawiła go w pociągu i przepadł na zawsze 🙁    Ciasto przypomina biszkopt, ale jest bardziej wilgotne, ponieważ dodajemy tłuszcz. SKŁADNIKI:   4 jaja 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki pszennej 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej 1/2 kostki margaryny do pieczenia 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 3-4 jabłka ( w zależności od wielkości  – lepiej,…

  • PIECZYWO,  WEGAŃSKIE

    CHLEB PSZENNY DOMOWY – szybki i prosty

    Są takie dni, a jesienią zdarza się to częściej, gdy żadna siła na niebie i ziemi nie zmusi mnie, by wyjść na dwór. Auto padło i w dodatku nie ma aktualnego przeglądu, z nieba skapuje ni to śnieg ni to deszcz, mokro, smutno i ciemno – a pieczywa w domu brak. Żołądek woła o węglowodany 😉 Wtedy ratuje Cię mama, a raczej jej przepis na domowy, pyszny, puszysty i w miarę szybki chlebek 🙂 A nawet dwa !    Z podanych składników wyjdą Wam 2 bochenki (foremki – keksówki – miały długość ok. 30 cm). Jeśli chcecie upiec tylko jeden chleb, podzielcie składniki na pół 😉 SKŁADNIKI : 1 kg…

  • PIECZYWO,  PRZYSTAWKI,  WEGAŃSKIE

    Indyjskie chlebki NAAN

    Indyjska kuchnia zawsze będzie moim numerem 1.  Chlebki naan robię bardzo często. Towarzyszą mi nie tylko przy okazji eksperymentowania z daniami indyjskimi, ale również jako świetny dodatek do zup, past czy sosów.  Ten przepis mam sprawdzony od lat i muszę się z Wami nim podzielić.  Damy radę bez tradycyjnego pieca tandoori, w którym temperatura sięga 500’C.  Potrzebujemy: drożdże (15-20 g)  1 i 1/2 łyżeczki cukru  1 łyżeczka soli  szczypta proszku do pieczenia  szklanka ciepłego mleka (ja użyłam roślinnego – wychodzą z mlekiem sojowym, ryżowym, orkiszowym itp.)  3/4 szklanki letniej wody olej – 1 łyżka ok. 700-800 gr mąki (np. typ 650)  Modyfikacje :    a) możecie zrobić naan czosnkowe, wówczas…

  • DANIA GŁÓWNE,  OBIADY,  PRZYSTAWKI

    PAPRYKI FASZEROWANE RYŻEM I WARZYWAMI Z SOSEM SEROWYM

    Kiedy w 2007 r. podjęłam decyzję o niejedzeniu mięsa, moi rodzice byli przerażeni. Wszyscy zresztą. Dziś – 10 lat później – moja mama zaskakuje mnie wspaniałymi, wegetariańskimi obiadami. Gdy przyjeżdżam do domu rodzinnego zawsze czekają na mnie same smakołyki  – pamiętam moje zaskoczenie, gdy pewnego dnia na stole pojawiły się właśnie faszerowane papryki. Polecam je osobom zaczynającym przygodę z kuchnią roślinną jako szybkie i efektowne danie bez wymyślnych składników.     Składniki:   4-5 papryk torebka ryżu (możecie użyć zamiennie kaszy bulgur)  pół dużego pora   1 cukinia korzeń pietruszki – średni  kawałek selera 2-3 średnie marchewki przyprawy: sól, pieprz, reszta według uznania np. przyprawa typu vegeta /  zioła (np. bazylia, oregano,…

  • ŚWIĘTA,  SŁODKOŚCI

    3BIT – CIASTO BEZ PIECZENIA

    NIESAMOWICIE słodkie 😉    Potrzebujemy : – herbatniki (tutaj w zależności od tego, jak dużą macie formę – ja zużyłam 1,5 paczki herbatników w tych dużych, podłużnych opakowaniach – najtańsze z możliwych; ale pamiętajcie – te słodkie, nie pomylcie ze słonymi krakersami ) – krem karpatka – możecie przygotować sami, ja jednak użyłam gotowego – masa krówkowa/kajmakowa w puszce  – 500 ml śmietany kremówki 30% – coś do dekorowania wierzchu ciasta (mogą być migdały, starta czekolada, wiórki kokosowe, kawa itd.)  Skoro to ciasto 3BIT, będziemy mieli 3 warstwy, które układamy kolejno od spodu: herbatniki, krem karpatka, herbatniki, masa kajmakowa, herbatniki, bita śmietana.  1. Najpierw układamy na dnie formy herbatniki jeden przy drugim by ściśle do siebie przylegały. Nie martwcie się jeśli…

  • DANIA GŁÓWNE,  OBIADY,  WEGAŃSKIE

    WEGAŃSKIE KOTLETY Z FASOLI, MARCHWI I CUKINII

    Tym razem wegańskie i pieczone  🙂  Składniki: 2 puszki fasoli (jedna czerwona, jedna biała)  1 duża czerwona cebula 1 duża marchew 1 cukinia mąka z siemienia lnianego – 3 duże łyżki 2-3 ząbki czosnku  imbiru (1-2 cm)   tahini – 2 duże łyżki  natka pietruszki  sól dowolne przyprawy (ja dodałam 1 łyżeczkę przyprawy indyjskiej korma, w której skład wchodzi m.in. kolendra, kurkuma, kmin, kozieradka, chili)  Wykonanie:    1. Cebulę siekamy bardzo drobno.   2. Na drobnych oczkach tarki ścieramy cukinię i marchew. Solimy, czekamy aż warzywa puszczą sok, porządnie odsączamy.   3. Do miski z cukinią i marchwią ścieramy imbir, dorzucamy też przeciśnięty przez praskę czosnek.   4. Na sitko wylewamy…

  • PRZYSTAWKI,  SAŁATKI I SURÓWKI

    SAŁATKA Z MAKARONEM RYŻOWYM Vermicelli , PIECZARKAMI, CZOSNKIEM I KOPERKIEM

    Monika Szwaja powiedziała : “Oszczędzając pracę żony, jedz gotowe makarony” 😉  Ta sałatka z makaronem ryżowym ma same plusy: jest ekspresowa, pyszna i mega sycąca. No dobra, znalazłam też kilka minusów – zero całowania do następnego dnia i … nie jest do końca fit 😉  Kiedy spróbowałam jej u Kasi, której z góry dziękuję za przepis, wiedziałam, że musi tu trafić. Takimi pysznościami trzeba się dzielić 🙂      paczka makaronu ryżowego (ile tylko chcecie, ja zrobiłam 250 g, wyszło więcej niż na zdjęciu) duży pęczek koperku  pieczarki – również wedle uznania, ja dałam całe opakowanie mini pieczareczek , chyba ok. 250 g kilka ząbków czosnku ( u mnie oczywiście…