• zupa orientalna
    OBIADY,  PRZEPISY,  ZUPY

    Zupa orientalna wegańska

    Zupa orientalna, do której wykonania dzisiaj Was zachęcam, może być ugotowana przy użyciu różnych warzyw. Podstawą są tu dobre, orientalne (w moim przypadku ulubionych indyjskie) przyprawy i mleczko kokosowe. Nie jest to jakaś “wykwintna” opcja, ale ta zupa jest prosta i szybka w wykonaniu, smaczna, a także wegańska. Taka klasyczna warzywna ale z nutką orientu. Składniki: 2 puszki mleczka kokosowego 1/2 pora 1 cebula pół puszki kukurydzy 1 batat 1 czerwona papryka kawałek imbiru (2-3 cm) 3 ząbki czosnku kilka pieczarek 1 cukinia 1 marchewka ok. 1 litr bulionu warzywnego przyprawy: garam masala (lub np. mieszanka przypraw indyjskich), tymianek, kurkuma, kminek, kardamon, słodka papryka, chilli, sól, pieprz Wykonanie: W dużym…

  • zupa chrzanowa z serem
    OBIADY,  PRZEPISY,  WIELKANOC,  ZUPY

    ZUPA CHRZANOWA Z SEREM

    Zupa chrzanowa z serem, która idealnie zastąpi tradycyjny żurek na wielkanocnym stole. Jest pyszna! To delikatny krem z ostrym “kopniakiem” dzięki chrzanowi i idealnym akcentem w postaci twarogu wędzonego. Składniki: ok. 3.5 l bulionu warzywnego 3 średnie ziemniaki 1 duża marchew 2 cebule (ja użyłam jednej białej i jednej czerwonej) 1 duży korzeń pietruszki 1 duży por 2-3 serki topione o neutralnym smaku ok. 200 g tartego chrzanu 150 ml śmietany kremówki 36% 4-5 ząbków czosnku twaróg wędzony można dodać kawałek selera (ja akurat nie miałam) sól, pieprz majeranek, kurkuma Wykonanie: W garnku na niedużej ilości oliwy podsmażamy poszatkowaną cebulę i por. Kiedy zeszklą się na złoty kolor, dodajemy pokrojone w kostkę…

  • dal zupa z soczewicy
    DANIA GŁÓWNE,  OBIADY,  PRZEPISY,  WEGAŃSKIE,  ZUPY

    Dal Shorba – danie lub indyjska zupa z soczewicy i pomidorów

    Dal Shorba to zupa, którą zjadłam w czasie lunchu w restauracji ” The taste of curry” w warszawskim Rembertowie. Była tak pyszna, że postanowiłam odtworzyć ją w domu. Standardowe przepisy, jakie znajdywałam w internecie, nie oddawały jednak jej smaku – ciągle wydawała mi się za kwaśna. Zrobiłam ją więc po swojemu i w końcu wyszła prawie tak pyszna, jak gotowana przez super kucharzy w Rembertowie. Wkrótce zacznę cykl o restauracjach w Polsce 🙂 Składniki: 2 cebule (użyłam 1 białej i 1 czerwonej) 2 szklanki czerwonej soczewicy 4 szklanki wody (lub więcej) 2 puszki krojonych pomidorów puszka mleczka kokosowego kawałek imbiru (w zależności od upodobań, ja użyłam ok. 4 cm) 3…

  • zupa pomidorowo-paprykowa
    OBIADY,  PRZEPISY,  ZUPY

    ZUPA POMIDOROWO-PAPRYKOWA

    Zupa pomidorowo-paprykowa. Bardzo szybki w wykonaniu krem z pomidorów i papryki, który może stanowić ciekawy zamiennik klasycznej “pomidorówki”. Polecam robienie przecieru pomidorowego na własną rękę !       Składniki: ok. 1,5 litra domowego przecieru pomidorowego (możecie też użyć gotowego soku pomidorowego i np. puszki czy kartonika pomidorów ze skórki) 3-4 czerwone papryki 2-3 kostki warzywne lub bulion warzywny w proszku (używam ekologicznych ze Szwecji, ale w Polsce chyba też można dostać takie z dobrym składem) kwaśna śmietana kilka listków bazylii lub pietruszki do dekoracji sól, pieprz W osobnym garnku zalewamy paprykę wodą i gotujemy ok. 10 min. Papryki zostawiamy w wodzie i czekamy, aż całkowicie wystygnie. Następnie obieramy papryki ze…

  • zupa z kapusty
    OBIADY,  WEGAŃSKIE,  ZUPY

    ZUPA Z KAPUSTY Z POMIDORAMI I KASZĄ PĘCZAK – WEGAŃSKA

    Wegańska zupa z kapusty (z pomidorami i kaszą pęczak) Rzadko robię zupy bez jakiegokolwiek rodzaju “zabielacza” typu mleczko kokosowe. gdyż te bez żadnego “białego” dodatku wydają mi się nieco jałowe. Tym razem zrobiłam wyjątek i naprawdę ani chwili nie żałowałam , ponieważ wegańska zupa z kapusty wyszła pyszna i aromatyczna  🙂 Samo zdrowie !    Do mojej zupy wykorzystałam: pół kapusty 8 świeżych pomidorów i kilka suszonych  3 garście kaszy pęczak  1 marchew kawałek selera 1 cebula 1 por 2-3 ząbki czosnku  Przyprawy: liść laurowy, ostra papryka, papryka wędzona, tymianek, rozmaryn, zioła prowansalskie, sól, pieprz 1. Zagotowujemy ok. 1,5 litra wody.  2. Wrzucamy kaszę pęczak, poszatkowaną kapustę, listek laurowy, drobno…

  • zupa ze szpinakiem
    OBIADY,  WEGAŃSKIE,  ZUPY

    ZUPA ZE SZPINAKIEM Z NUTKĄ ORIENTU – WEGAŃSKA

    Zupa ze szpinakiem z orientalnymi przyprawami – odkrycie mojej teściowej. Wygląda bardzo niepozornie, ale jest wspaniała. A na drugi dzień – jeszcze lepsza, gdyż wszystkie przyprawy jeszcze bardziej podbijają jej smak ! Jeśli lubicie nieco wyszukane zupy, z pewnością ta będzie strzałem w dziesiątkę.   Składniki: 1 duży por 3-4 ziemniaki  2-3 łyżki oleju  1 puszka mleczka kokosowego ok 150-200 g świeżego szpinaku  opakowanie makaronu ryżowego  przyprawy: dowolna mieszanka indyjskich przypraw (ja użyłam mieszanki złożonej z curry, kardamonu, kolendry, kminu, cynamonu, kurkumy, garam masala), sól  Wykonanie:  1. Por siekamy na półtalarki, ziemniaki kroimy w drobne kawałki. 2. W garnku rozgrzewamy olej, następnie na gorący tłuszcz wrzucamy por i ziemniaki. Podsmażamy…

  • OBIADY,  WEGAŃSKIE,  ZUPY

    ZUPA PIECZARKOWA Z MARCHEWKĄ I POREM

    Zupa pieczarkowa w nieco innym wydaniu 🙂  Prosta, szybka i … naprawdę pyszna !  Składniki: pół pora 2 średnie marchewki  1 średni korzeń pietruszki  500 g pieczarek  ( standardowe opakowanie )  ok. 1,5 litra bulionu warzywnego  sól, pieprz Szybka robota:  1. Łodygę pora poszatkować na półtalarki. Na tarce o grubych oczkach zetrzeć marchewkę i pietruszkę. Poszatkować pieczarki. Można użyć do tego szybszego sprzętu 😉  2. Podsmażyć marchewkę z porem na dwóch łyżkach oleju. Dodać sól, pieprz. Gdy zaczną robić się miękkie, dołożyć poszatkowane pieczarki.  3. Wrzucić warzywa do garnka, zalać ok. 1,5 litra bulionu warzywnego .  4. Podgotować ok. 15 min. Doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby lub ulubioną…

  • WEGAŃSKIE,  ZUPY

    ZUPA DYNIOWA – KREM Z DYNI

    Pada. Mokro. Lato było w Polsce okrutne, jesień niestety nie nadrobiła braków słońca.  Witaminy D także 😉  Jestem hiperzmarzluchem i najchętniej w tym momencie siedziałabym sobie z kokosem w ręce na jednej z najmniejszych wysepek Seszeli, ale jestem tu i kocham naszą zmienną pogodę. Nie zamieniłabym czterech pór roku na żadne całoroczne skwary.  I nie odmówiłabym sobie przyjemności przyrządzenia sobie (i innym 😉 ) np. aromatycznej, rozgrzewającej zupki z dyni.  A seszelskiego kokosa zastąpię mleczkiem kokosowym –  i też będzie git.   Mój przepis jest na sporą ilość zupy, dla 4 osób starcza na 2 dni.  Potrzebujesz: ok 3,5 litra bulionu warzywnego 1 dynia hokkaido (moja miała ok 2 kg)…

  • OBIADY,  ZUPY

    ZUPA POMIDOROWA z makaronem ZABIELANA

    Zupa pomidorowa, która rozgrzewa, syci, osładza dzień.   Only the pure in heart can make a good soup 😉 Ludwig van Beethoven  Składniki na wielki gar dla kilku osób na 2 dni : – ok. 3 litry wody – wywar z warzyw lub 5 kostek warzywnych – słoiczek koncentratu pomidorowego – przecier pomidorowy w kartoniku 400-500g – sól, cukier – śmietanka 30%  – puszka krojonych pomidorów w sosie Valfrutta (naprawdę pyszne)ok. 400g     Jeśli nie mamy przygotowanego wywaru z warzyw i chcemy zupkę przygotować szybko, wrzucamy kostki na wrzącą wodę.  Dodajemy wszystko do wody – cały koncentrat, przecier pomidorowy i krojone pomidory.  Śmiało mogę polecić te z firmy Valfrutta, gdyż…

  • OBIADY,  ZUPY

    KREM Z CIECIERZYCY, POMIDORÓW i INNYCH WARZYW

    Śnieg.Gruba warstwa na balkonowych drewnianych poręczach.Niedziela. Ciepła bluza, dres, zaległe stosy makulatury.Sama. – 1 średnia marchew– pół pora– 1 mała cebula – 400 g ciecierzycy (ja miałam ze słoika, inaczej musicie namoczyć ją na noc)– puszka obranych pomidorów z sokiem (400 g)– kubek śmietany 18% (ok. 200 g)– 2-3 kostki bulionu warzywnego lub samodzielnie przygotowany bulion warzywny – przyprawy: sól, pieprz, chilli– mały pęczek pietruszki 1. Przygotujcie dowolną ilość bulionu warzywnego – ja prawie cały dość spory garnek wypełniłam wodą, zagotowałam i wrzuciłam 2 kostki warzywne. 2. Po rozpuszczeniu kostek, wrzuciłam do gotującej wody cały słoik ciecierzycy. 3. Marchewkę pokroiłam na drobne kawałki, cebulkę w drobnych kawałeczkach podsmażyłam i dodałam marchew…