• zupa pomidorowo-paprykowa
    OBIADY,  PRZEPISY,  ZUPY

    ZUPA POMIDOROWO-PAPRYKOWA

    Zupa pomidorowo-paprykowa. Bardzo szybki w wykonaniu krem z pomidorów i papryki, który może stanowić ciekawy zamiennik klasycznej “pomidorówki”. Polecam robienie przecieru pomidorowego na własną rękę !       Składniki: ok. 1,5 litra domowego przecieru pomidorowego (możecie też użyć gotowego soku pomidorowego i np. puszki czy kartonika pomidorów ze skórki) 3-4 czerwone papryki 2-3 kostki warzywne lub bulion warzywny w proszku (używam ekologicznych ze Szwecji, ale w Polsce chyba też można dostać takie z dobrym składem) kwaśna śmietana kilka listków bazylii lub pietruszki do dekoracji sól, pieprz W osobnym garnku zalewamy paprykę wodą i gotujemy ok. 10 min. Papryki zostawiamy w wodzie i czekamy, aż całkowicie wystygnie. Następnie obieramy papryki ze…

  • zupa z kapusty
    OBIADY,  WEGAŃSKIE,  ZUPY

    ZUPA Z KAPUSTY Z POMIDORAMI I KASZĄ PĘCZAK – WEGAŃSKA

    Wegańska zupa z kapusty (z pomidorami i kaszą pęczak) Rzadko robię zupy bez jakiegokolwiek rodzaju “zabielacza” typu mleczko kokosowe. gdyż te bez żadnego “białego” dodatku wydają mi się nieco jałowe. Tym razem zrobiłam wyjątek i naprawdę ani chwili nie żałowałam , ponieważ wegańska zupa z kapusty wyszła pyszna i aromatyczna  🙂 Samo zdrowie !    Do mojej zupy wykorzystałam: pół kapusty 8 świeżych pomidorów i kilka suszonych  3 garście kaszy pęczak  1 marchew kawałek selera 1 cebula 1 por 2-3 ząbki czosnku  Przyprawy: liść laurowy, ostra papryka, papryka wędzona, tymianek, rozmaryn, zioła prowansalskie, sól, pieprz 1. Zagotowujemy ok. 1,5 litra wody.  2. Wrzucamy kaszę pęczak, poszatkowaną kapustę, listek laurowy, drobno…

  • zupa ze szpinakiem
    OBIADY,  WEGAŃSKIE,  ZUPY

    ZUPA ZE SZPINAKIEM Z NUTKĄ ORIENTU – WEGAŃSKA

    Zupa ze szpinakiem z orientalnymi przyprawami – odkrycie mojej teściowej. Wygląda bardzo niepozornie, ale jest wspaniała. A na drugi dzień – jeszcze lepsza, gdyż wszystkie przyprawy jeszcze bardziej podbijają jej smak ! Jeśli lubicie nieco wyszukane zupy, z pewnością ta będzie strzałem w dziesiątkę.   Składniki: 1 duży por 3-4 ziemniaki  2-3 łyżki oleju  1 puszka mleczka kokosowego ok 150-200 g świeżego szpinaku  opakowanie makaronu ryżowego  przyprawy: dowolna mieszanka indyjskich przypraw (ja użyłam mieszanki złożonej z curry, kardamonu, kolendry, kminu, cynamonu, kurkumy, garam masala), sól  Wykonanie:  1. Por siekamy na półtalarki, ziemniaki kroimy w drobne kawałki. 2. W garnku rozgrzewamy olej, następnie na gorący tłuszcz wrzucamy por i ziemniaki. Podsmażamy…

  • OBIADY,  WEGAŃSKIE,  ZUPY

    ZUPA PIECZARKOWA Z MARCHEWKĄ I POREM

    Zupa pieczarkowa w nieco innym wydaniu 🙂  Prosta, szybka i … naprawdę pyszna !  Składniki: pół pora 2 średnie marchewki  1 średni korzeń pietruszki  500 g pieczarek  ( standardowe opakowanie )  ok. 1,5 litra bulionu warzywnego  sól, pieprz Szybka robota:  1. Łodygę pora poszatkować na półtalarki. Na tarce o grubych oczkach zetrzeć marchewkę i pietruszkę. Poszatkować pieczarki. Można użyć do tego szybszego sprzętu 😉  2. Podsmażyć marchewkę z porem na dwóch łyżkach oleju. Dodać sól, pieprz. Gdy zaczną robić się miękkie, dołożyć poszatkowane pieczarki.  3. Wrzucić warzywa do garnka, zalać ok. 1,5 litra bulionu warzywnego .  4. Podgotować ok. 15 min. Doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby lub ulubioną…

  • WEGAŃSKIE,  ZUPY

    ZUPA DYNIOWA – KREM Z DYNI

    Pada. Mokro. Lato było w Polsce okrutne, jesień niestety nie nadrobiła braków słońca.  Witaminy D także 😉  Jestem hiperzmarzluchem i najchętniej w tym momencie siedziałabym sobie z kokosem w ręce na jednej z najmniejszych wysepek Seszeli, ale jestem tu i kocham naszą zmienną pogodę. Nie zamieniłabym czterech pór roku na żadne całoroczne skwary.  I nie odmówiłabym sobie przyjemności przyrządzenia sobie (i innym 😉 ) np. aromatycznej, rozgrzewającej zupki z dyni.  A seszelskiego kokosa zastąpię mleczkiem kokosowym –  i też będzie git.   Mój przepis jest na sporą ilość zupy, dla 4 osób starcza na 2 dni.  Potrzebujesz: ok 3,5 litra bulionu warzywnego 1 dynia hokkaido (moja miała ok 2 kg)…

  • OBIADY,  ZUPY

    ZUPA POMIDOROWA z makaronem ZABIELANA

    Zupa pomidorowa, która rozgrzewa, syci, osładza dzień.   Only the pure in heart can make a good soup 😉 Ludwig van Beethoven  Składniki na wielki gar dla kilku osób na 2 dni : – ok. 3 litry wody – wywar z warzyw lub 5 kostek warzywnych – słoiczek koncentratu pomidorowego – przecier pomidorowy w kartoniku 400-500g – sól, cukier – śmietanka 30%  – puszka krojonych pomidorów w sosie Valfrutta (naprawdę pyszne)ok. 400g     Jeśli nie mamy przygotowanego wywaru z warzyw i chcemy zupkę przygotować szybko, wrzucamy kostki na wrzącą wodę.  Dodajemy wszystko do wody – cały koncentrat, przecier pomidorowy i krojone pomidory.  Śmiało mogę polecić te z firmy Valfrutta, gdyż…

  • OBIADY,  ZUPY

    KREM Z CIECIERZYCY, POMIDORÓW i INNYCH WARZYW

    Śnieg.Gruba warstwa na balkonowych drewnianych poręczach.Niedziela. Ciepła bluza, dres, zaległe stosy makulatury.Sama. – 1 średnia marchew– pół pora– 1 mała cebula – 400 g ciecierzycy (ja miałam ze słoika, inaczej musicie namoczyć ją na noc)– puszka obranych pomidorów z sokiem (400 g)– kubek śmietany 18% (ok. 200 g)– 2-3 kostki bulionu warzywnego lub samodzielnie przygotowany bulion warzywny – przyprawy: sól, pieprz, chilli– mały pęczek pietruszki 1. Przygotujcie dowolną ilość bulionu warzywnego – ja prawie cały dość spory garnek wypełniłam wodą, zagotowałam i wrzuciłam 2 kostki warzywne. 2. Po rozpuszczeniu kostek, wrzuciłam do gotującej wody cały słoik ciecierzycy. 3. Marchewkę pokroiłam na drobne kawałki, cebulkę w drobnych kawałeczkach podsmażyłam i dodałam marchew…

  • OBIADY,  ZUPY

    ZUPA WARZYWNA – Z NOWALIJEK

    Im więcej świeżych, młodziutkich warzyw, tym lepiej 🙂  Kocham, ubóstwiam młode ziemniaki ! Mają zupełnie inny smak!  Dziś zupa z nowalijek 🙂  Was też mama ciągnęła za uszy, gdy próbowaliście pierwszych warzyw w danym roku? – 4 kostki bulionu warzywnego – 2 młode marchewki – 1 mały kalafior – 30 dag żółtej fasolki szparagowej – pół małej młodej kapusty – 10 młodych ziemniaczków  – 400 ml śmietany 18% – pęczek koperku – sól, cukier 1. Gotujemy ok. 3 litry wody z 3 kostkami bulionu warzywnego 2. Dodajemy pokrojone w kosteczkę marchewki i gotujemy ok 10 min.  3. Teraz czas dodać do zupy pokrojony kalafior i pokrojoną fasolkę – gotujemy wszystko…

  • OBIADY,  ZUPY

    BARSZCZ z MŁODYCH BURACZKÓW

    Moja druga mama, Asia, jest mistrzynią zup. Uwielbiam jej pomidorówkę, ogórkową, grzybową i wiele innych 🙂  Dzisiaj zupka z jej przepisu – tak pyszna, że potrafię zjeść 2 dokładki. I ten kolor !  Potrzebujemy: – 10 małych buraczków o średnicy ok 5 cm od botwinki – ale same buraczki! – 4 kostki bulionu warzywnego – 1 duża młoda marchew  – 2 łyżki miodu – 1 duża cytryna – ok 400 ml śmietany 18% – pęczek koperku  – łyżeczka soli  No to zabieramy się do roboty: 1. Buraczki gotujemy w skórce w samej wodzie ok 20 – 30 min. aż zmiękną 2. Odlewamy wodę i pozostawiamy buraczki do ostygnięcia. Potem je obieramy…

  • OBIADY,  ZUPY

    ZUPA SZPARAGOWA

    Bez udziwnień. Najlepsza. Potrzebne będą: – szparagi (pęczek) – 3-4 szklanki wody – bulion warzywny lub przyprawa typu Vegeta – kawałek selera – 1 łyżka masła – śmietanka/mleko – odrobiną mąki   – sól/pieprz Działamy: 1. Szparagi dokładnie obieramy z włókien i kroimy na centymetrowe kawałki. 2. Do garnka wlewamy 3 – 4 szklanki wody, dodajemy bulion/przyprawę warzywną i kawałek selera do smaku. Możemy dodać łyżeczkę masła, wówczas szparagi będą delikatniejsze. 3. Gotujemy ok. 20 min. 4. Doprawiamy solą, pieprzem i na koniec śmietanką wymieszaną z mąką zagęszczamy nieco zupę.  Dla dbających o linię może być mleko, ale wtedy zupa nie będzie tak smaczna i delikatna. 5. Zupę posypujemy koperkiem. Smacznego…