-
Zupa orientalna wegańska
Zupa orientalna, do której wykonania dzisiaj Was zachęcam, może być ugotowana przy użyciu różnych warzyw. Podstawą są tu dobre, orientalne (w moim przypadku ulubionych indyjskie) przyprawy i mleczko kokosowe. Nie jest to jakaś “wykwintna” opcja, ale ta zupa jest prosta i szybka w wykonaniu, smaczna, a także wegańska. Taka klasyczna warzywna ale z nutką orientu. Składniki: 2 puszki mleczka kokosowego 1/2 pora 1 cebula pół puszki kukurydzy 1 batat 1 czerwona papryka kawałek imbiru (2-3 cm) 3 ząbki czosnku kilka pieczarek 1 cukinia 1 marchewka ok. 1 litr bulionu warzywnego przyprawy: garam masala (lub np. mieszanka przypraw indyjskich), tymianek, kurkuma, kminek, kardamon, słodka papryka, chilli, sól, pieprz Wykonanie: W dużym…
-
ZUPA CHRZANOWA Z SEREM
Zupa chrzanowa z serem, która idealnie zastąpi tradycyjny żurek na wielkanocnym stole. Jest pyszna! To delikatny krem z ostrym “kopniakiem” dzięki chrzanowi i idealnym akcentem w postaci twarogu wędzonego. Składniki: ok. 3.5 l bulionu warzywnego 3 średnie ziemniaki 1 duża marchew 2 cebule (ja użyłam jednej białej i jednej czerwonej) 1 duży korzeń pietruszki 1 duży por 2-3 serki topione o neutralnym smaku ok. 200 g tartego chrzanu 150 ml śmietany kremówki 36% 4-5 ząbków czosnku twaróg wędzony można dodać kawałek selera (ja akurat nie miałam) sól, pieprz majeranek, kurkuma Wykonanie: W garnku na niedużej ilości oliwy podsmażamy poszatkowaną cebulę i por. Kiedy zeszklą się na złoty kolor, dodajemy pokrojone w kostkę…
-
Dal Shorba – danie lub indyjska zupa z soczewicy i pomidorów
Dal Shorba to zupa, którą zjadłam w czasie lunchu w restauracji ” The taste of curry” w warszawskim Rembertowie. Była tak pyszna, że postanowiłam odtworzyć ją w domu. Standardowe przepisy, jakie znajdywałam w internecie, nie oddawały jednak jej smaku – ciągle wydawała mi się za kwaśna. Zrobiłam ją więc po swojemu i w końcu wyszła prawie tak pyszna, jak gotowana przez super kucharzy w Rembertowie. Wkrótce zacznę cykl o restauracjach w Polsce 🙂 Składniki: 2 cebule (użyłam 1 białej i 1 czerwonej) 2 szklanki czerwonej soczewicy 4 szklanki wody (lub więcej) 2 puszki krojonych pomidorów puszka mleczka kokosowego kawałek imbiru (w zależności od upodobań, ja użyłam ok. 4 cm) 3…
-
ZUPA POMIDOROWO-PAPRYKOWA
Zupa pomidorowo-paprykowa. Bardzo szybki w wykonaniu krem z pomidorów i papryki, który może stanowić ciekawy zamiennik klasycznej “pomidorówki”. Polecam robienie przecieru pomidorowego na własną rękę ! Składniki: ok. 1,5 litra domowego przecieru pomidorowego (możecie też użyć gotowego soku pomidorowego i np. puszki czy kartonika pomidorów ze skórki) 3-4 czerwone papryki 2-3 kostki warzywne lub bulion warzywny w proszku (używam ekologicznych ze Szwecji, ale w Polsce chyba też można dostać takie z dobrym składem) kwaśna śmietana kilka listków bazylii lub pietruszki do dekoracji sól, pieprz W osobnym garnku zalewamy paprykę wodą i gotujemy ok. 10 min. Papryki zostawiamy w wodzie i czekamy, aż całkowicie wystygnie. Następnie obieramy papryki ze…
-
ZUPA Z KAPUSTY Z POMIDORAMI I KASZĄ PĘCZAK – WEGAŃSKA
Wegańska zupa z kapusty (z pomidorami i kaszą pęczak) Rzadko robię zupy bez jakiegokolwiek rodzaju “zabielacza” typu mleczko kokosowe. gdyż te bez żadnego “białego” dodatku wydają mi się nieco jałowe. Tym razem zrobiłam wyjątek i naprawdę ani chwili nie żałowałam , ponieważ wegańska zupa z kapusty wyszła pyszna i aromatyczna 🙂 Samo zdrowie ! Do mojej zupy wykorzystałam: pół kapusty 8 świeżych pomidorów i kilka suszonych 3 garście kaszy pęczak 1 marchew kawałek selera 1 cebula 1 por 2-3 ząbki czosnku Przyprawy: liść laurowy, ostra papryka, papryka wędzona, tymianek, rozmaryn, zioła prowansalskie, sól, pieprz 1. Zagotowujemy ok. 1,5 litra wody. 2. Wrzucamy kaszę pęczak, poszatkowaną kapustę, listek laurowy, drobno…
-
ZUPA ZE SZPINAKIEM Z NUTKĄ ORIENTU – WEGAŃSKA
Zupa ze szpinakiem z orientalnymi przyprawami – odkrycie mojej teściowej. Wygląda bardzo niepozornie, ale jest wspaniała. A na drugi dzień – jeszcze lepsza, gdyż wszystkie przyprawy jeszcze bardziej podbijają jej smak ! Jeśli lubicie nieco wyszukane zupy, z pewnością ta będzie strzałem w dziesiątkę. Składniki: 1 duży por 3-4 ziemniaki 2-3 łyżki oleju 1 puszka mleczka kokosowego ok 150-200 g świeżego szpinaku opakowanie makaronu ryżowego przyprawy: dowolna mieszanka indyjskich przypraw (ja użyłam mieszanki złożonej z curry, kardamonu, kolendry, kminu, cynamonu, kurkumy, garam masala), sól Wykonanie: 1. Por siekamy na półtalarki, ziemniaki kroimy w drobne kawałki. 2. W garnku rozgrzewamy olej, następnie na gorący tłuszcz wrzucamy por i ziemniaki. Podsmażamy…
-
ZUPA PIECZARKOWA Z MARCHEWKĄ I POREM
Zupa pieczarkowa w nieco innym wydaniu 🙂 Prosta, szybka i … naprawdę pyszna ! Składniki: pół pora 2 średnie marchewki 1 średni korzeń pietruszki 500 g pieczarek ( standardowe opakowanie ) ok. 1,5 litra bulionu warzywnego sól, pieprz Szybka robota: 1. Łodygę pora poszatkować na półtalarki. Na tarce o grubych oczkach zetrzeć marchewkę i pietruszkę. Poszatkować pieczarki. Można użyć do tego szybszego sprzętu 😉 2. Podsmażyć marchewkę z porem na dwóch łyżkach oleju. Dodać sól, pieprz. Gdy zaczną robić się miękkie, dołożyć poszatkowane pieczarki. 3. Wrzucić warzywa do garnka, zalać ok. 1,5 litra bulionu warzywnego . 4. Podgotować ok. 15 min. Doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby lub ulubioną…
-
ZUPA DYNIOWA – KREM Z DYNI
Pada. Mokro. Lato było w Polsce okrutne, jesień niestety nie nadrobiła braków słońca. Witaminy D także 😉 Jestem hiperzmarzluchem i najchętniej w tym momencie siedziałabym sobie z kokosem w ręce na jednej z najmniejszych wysepek Seszeli, ale jestem tu i kocham naszą zmienną pogodę. Nie zamieniłabym czterech pór roku na żadne całoroczne skwary. I nie odmówiłabym sobie przyjemności przyrządzenia sobie (i innym 😉 ) np. aromatycznej, rozgrzewającej zupki z dyni. A seszelskiego kokosa zastąpię mleczkiem kokosowym – i też będzie git. Mój przepis jest na sporą ilość zupy, dla 4 osób starcza na 2 dni. Potrzebujesz: ok 3,5 litra bulionu warzywnego 1 dynia hokkaido (moja miała ok 2 kg)…
-
ZUPA POMIDOROWA z makaronem ZABIELANA
Zupa pomidorowa, która rozgrzewa, syci, osładza dzień. Only the pure in heart can make a good soup 😉 Ludwig van Beethoven Składniki na wielki gar dla kilku osób na 2 dni : – ok. 3 litry wody – wywar z warzyw lub 5 kostek warzywnych – słoiczek koncentratu pomidorowego – przecier pomidorowy w kartoniku 400-500g – sól, cukier – śmietanka 30% – puszka krojonych pomidorów w sosie Valfrutta (naprawdę pyszne)ok. 400g Jeśli nie mamy przygotowanego wywaru z warzyw i chcemy zupkę przygotować szybko, wrzucamy kostki na wrzącą wodę. Dodajemy wszystko do wody – cały koncentrat, przecier pomidorowy i krojone pomidory. Śmiało mogę polecić te z firmy Valfrutta, gdyż…
-
KREM Z CIECIERZYCY, POMIDORÓW i INNYCH WARZYW
Śnieg.Gruba warstwa na balkonowych drewnianych poręczach.Niedziela. Ciepła bluza, dres, zaległe stosy makulatury.Sama. – 1 średnia marchew– pół pora– 1 mała cebula – 400 g ciecierzycy (ja miałam ze słoika, inaczej musicie namoczyć ją na noc)– puszka obranych pomidorów z sokiem (400 g)– kubek śmietany 18% (ok. 200 g)– 2-3 kostki bulionu warzywnego lub samodzielnie przygotowany bulion warzywny – przyprawy: sól, pieprz, chilli– mały pęczek pietruszki 1. Przygotujcie dowolną ilość bulionu warzywnego – ja prawie cały dość spory garnek wypełniłam wodą, zagotowałam i wrzuciłam 2 kostki warzywne. 2. Po rozpuszczeniu kostek, wrzuciłam do gotującej wody cały słoik ciecierzycy. 3. Marchewkę pokroiłam na drobne kawałki, cebulkę w drobnych kawałeczkach podsmażyłam i dodałam marchew…
Kuchnia roślinna, podróże, sklep zero-waste
