-
Grzyby w occie
Grzyby w occie zawsze mam na półce w spiżarce. Przypominają mi rodzinne wypady do lasu wczesną jesienią i przywołują uśmiech. Polecam zrobić Wam je samemu, cieszą oko i podniebienie! Składniki: grzyby (mi udało się zebrać sporo podgrzybków, ale mogą to być też borowiki, koźlarze, maślaki itd.) ocet spirytusowy 10% 2 cebule cukier (ok. 0.5 szklanki) i sól gorczyca (opakowanie), ziele angielskie, liście laurowe woda Proporcje podane mniej więcej na 1,5 kg grzybów. Wykonanie: Grzyby bardzo dokładnie czyścimy i płuczemy w chłodnej wodzie. Wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i zagotowujemy. Po zagotowaniu grzyby zaczną wydzielać pianę – wówczas przelewamy je przez sito i jeszcze raz przepłukujemy wodą. Grzyby ponownie wrzucamy do…
-
Pierogi z ciasta francuskiego z marchewką i imbirem
Pierogi z ciasta francuskiego Czasami nie mamy czasu, by samodzielnie bawić się w robienie ciasta francuskiego i powiedzmy sobie szczerze – chyba każdy z nas sięgał już kiedyś po gotowe rozwiązania. Pierogi z ciasta francuskiego o ciekawym, słodko-wytrwanym smaku są świetnym pomysłem na przystawkę, lunch, imprezę czy wycieczkę. Są równie dobre na ciepło, jak i na zimno ! Składniki: 2 opakowania gotowego ciasta francuskiego 1 opakowanie sera feta (ok. 150 g) 2 duże marchewki 1 jajko 2 – 3 łyżeczki cukru sok z całej pomarańczy i odrobina startej skórki ok. 2-3 cm startego kawałek imbiru przyprawy: czarny sezam do posypania, po 1/2 łyżeczki: kminku w proszku, tymianku, papryki słodkiej, chilli, odrobina…
-
Kapusta z grzybami – gotowana
Kapusta z grzybami – idealna nie tylko od święta 🙂 Składniki: 1-1,5 kg kapusty kiszonej ok. 10 dag suszonych grzybów (borowiki, podgrzybki) 0,5 kg pieczarek 1-2 cebule 0,5 kostki masła sól, pieprz 2 listki laurowe Wykonanie: Suszone grzyby musimy namoczyć, najlepiej na dobę. Następnie drobno je szatkujemy i gotujemy w tej samej wodzie, w której się moczyły ok. pół godziny. Kapustę również możemy poszatkować na mniejsze kawałki (jeśli jest bardzo kwaśna, warto przepłukać ją wodą przed gotowaniem). Pieczarki obieramy i kroimy na małe kawałeczki. Przesmażamy je z poszatkowaną cebulą na patelni. Do kapusty dodajemy przesmażone pieczarki z cebulą, grzyby wraz z zalewą, w której się gotowały, dodajemy masło, trochę soli i…
-
Carpaccio z buraka i cukinii na rukoli
Carpaccio z buraka to mój faworyt na imprezach domowych. Przygotowanie tej sałatki jest błyskawiczne, poza tym za każdym razem znika z talerza w mgnieniu oka i wszystkim smakuje. Zamiast fety możecie użyć koziego sera – dla mnie ta wersja jest doskonała, ale niestety nie wszyscy w moim otoczeniu tolerują kozie czy owcze sery, dlatego często wybieram “bezpieczne” rozwiązanie. Do wykonania carpaccio z buraka i cukinii potrzebujemy: ugotowane buraki (w zależności od wielkości dobieramy ilość – ja na jedną porcję użyłam jednego, bardzo dużego buraka) rukola cukinia feta sól, pieprz, kurkuma sos balsamiczny pestki słonecznika/dyni Na półmisku lub paterze rozrzucamy równomiernie rukolę, a następnie na niej układamy bardzo cienko pokrojone…
-
PASTA Z AWOKADO czosnkowa – szybka
Szybciutka pasta z awokado – idealna do pieczywa i np. słonych przekąsek. Nie bójmy się awokado – wszyscy wiemy, że jest tłuste, ale pamiętajmy o jego nieocenionych wartościach odżywczych. Nie są to na pewno tzw. “puste kalorie”. Polecam w wolnym czasie poczytać o jego właściwościach 🙂 Składniki: 1 obrane awokado (od razu skropić cytryną, by nie ściemniało) 1-2 jajka ugotowane na twardo pół opakowania serka czosnkowego (ja używam tych bardziej “puszystych”, ale możecie użyć dowolnego naturalnego i dorzucić czosnek) sok z cytryny – do smaku sól, pieprz Wszystko miksujemy, następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Zajadamy się 😉 Możecie użyć swojego ulubionego serka i poeksperymentować, np. z…
-
KAPUSTA PAK CHOI Z SEZAMEM
Dużo w niej słodyczy, ale i odrobina goryczki. Poznajcie chińską kapustę Pak Choi (Bok Choy): Dzisiaj ekspresowo! Składniki: dowolna ilość kapusty Pak Choi, masło (lub oliwa w wersji wegańskiej), sól, sezam. Płuczemy kapustę, następnie rwiemy na listki, a środek zostawiamy w całości. Podsmażamy przez 5-7 min na masełku albo oliwie, doprawiając solą do smaku. Na koniec posypujemy kapustę białym lub czarnym sezamem. Ot cała filozofia – prościutko i szybciutko. CIEKAWOSTKA: Kapusta PAK CHOI (lub BOK CHOY) dzięki fitoskładnikom wykazuje bardzo duże działanie przeciwzapalne, jest idealna w profilaktyce przeciwnowotworowej, a także obniża ciśnienie krwi i ułatwia utratę masy ciała 🙂 Wiecie, że szklanka kapusty pak choi ma tylko 9 kalorii ?…
-
PASZTET Z CIECIERZYCY i warzyw – najlepszy !
Nad stworzeniem idealnego pasztetu wege pracowałam bardzo długo. Znudziły mi się warzywne, te na bazie soczewicy czy samej ciecierzycy również. Postanowiłam, że wymyślę pasztet z ciecierzycy i warzyw, który: a) będzie mega pyszny, b) nie będzie się rozwalał, c) będzie idealny jednocześnie do krojenia jak i rozsmarowywania na kanapce, d) będzie w miarę szybki w wykonaniu (żadnego moczenia czy gotowania ciecierzycy, soczewicy itp). Po wielu próbach osiągnęłam swój cel. TO MÓJ PASZTET IDEALNY. Na dniach wypróbuję go w wersji wegańskiej i dam Wam znać, czy się udało. Pasztety z ciecierzycy i warzwy – składniki: 250 g ciecierzycy (z puszki) 1 cebula 1 por 2 średnie marchewki 3 ząbki…
-
ROLADA SZPINAKOWA Z SEREM RICOTTA
Wygląd pozostawia wiele do życzenia, głównie ze względu na kolor z zewnątrz, lecz taka rolada szpinakowa będzie ciekawym urozmaiceniem stołu przy wielu okazjach. I to nie tylko w karnawale 🙂 SKŁADNIKI: 400 g świeżego szpinaku (można też użyć mrożonego, ale dobrze odsączonego) 6 oddzielonych średnich jajek (używam tylko z wolnego wybiegu, który znam) 3 łyżeczki mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej ok. 40 g wegetariańskiego sera w stylu parmezan + dodatkowo odrobina do posypania 500 g sera ricotta ok. 4 łyżeczki szczypiorku posiekanego (możesz dodać, ile chcesz) 1 czerwona papryka drobno pokrojona 25 g posiekanych podprażonych orzechów laskowych + kilka do ozdoby sól,…
-
Indyjskie chlebki NAAN
Indyjska kuchnia zawsze będzie moim numerem 1. Chlebki naan robię bardzo często. Towarzyszą mi nie tylko przy okazji eksperymentowania z daniami indyjskimi, ale również jako świetny dodatek do zup, past czy sosów. Ten przepis mam sprawdzony od lat i muszę się z Wami nim podzielić. Damy radę bez tradycyjnego pieca tandoori, w którym temperatura sięga 500’C. Potrzebujemy: drożdże (15-20 g) 1 i 1/2 łyżeczki cukru 1 łyżeczka soli szczypta proszku do pieczenia szklanka ciepłego mleka (ja użyłam roślinnego – wychodzą z mlekiem sojowym, ryżowym, orkiszowym itp.) 3/4 szklanki letniej wody olej – 1 łyżka ok. 700-800 gr mąki (np. typ 650) Modyfikacje : a) możecie zrobić naan czosnkowe, wówczas…
-
PAPRYKI FASZEROWANE RYŻEM I WARZYWAMI Z SOSEM SEROWYM
Kiedy w 2007 r. podjęłam decyzję o niejedzeniu mięsa, moi rodzice byli przerażeni. Wszyscy zresztą. Dziś – 10 lat później – moja mama zaskakuje mnie wspaniałymi, wegetariańskimi obiadami. Gdy przyjeżdżam do domu rodzinnego zawsze czekają na mnie same smakołyki – pamiętam moje zaskoczenie, gdy pewnego dnia na stole pojawiły się właśnie faszerowane papryki. Polecam je osobom zaczynającym przygodę z kuchnią roślinną jako szybkie i efektowne danie bez wymyślnych składników. Składniki: 4-5 papryk torebka ryżu (możecie użyć zamiennie kaszy bulgur) pół dużego pora 1 cukinia korzeń pietruszki – średni kawałek selera 2-3 średnie marchewki przyprawy: sól, pieprz, reszta według uznania np. przyprawa typu vegeta / zioła (np. bazylia, oregano,…
Kuchnia roślinna, podróże, sklep zero-waste
