• pierniczki szwedzkie papparkakor
    BOŻE NARODZENIE,  PRZEPISY,  ŚWIĘTA,  SŁODKOŚCI

    Pierniczki szwedzkie Pepparkakor

    Pierniczki szwedzkie Pepparkakor – u nas miękkie, aromatyczne i … o nieco niespotykanym kształcie 🙂    Składniki: 150g melasy 110g masła 100g cukru trzcinowego 375g mąki 1/2 łyżeczki cynamonu 1/2 łyżeczki imbiru w proszku 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 1/4 łyżeczki soli 1 jajko 2 łyżeczki przyprawy do piernika Wykonanie: Melasę, cukier trzcinowy i masło rozpuszczamy do połączenia składników i studzimy. Dodajemy resztę produktów, mieszamy, zagniatamy ciasto. Następnie formujemy z niego kulę, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na godzinę. Ciasto jest bardzo miękkie. Po wyciągnięciu ciasta z lodówki rozwałkowujemy je dość cienko i wykrawamy pierniczki za pomocą naszych ulubionych foremek. Dla pewności, by ciasto nie przywierało do wałka…

  • pierniczki z masą krówkową
    BOŻE NARODZENIE,  PRZEPISY,  ŚWIĘTA,  SŁODKOŚCI

    Pierniczki z masą krówkową

    Pierniczki z masą krówkową Moje ukochane ciasto na pierniczki, którego przepis przekazywany jest u nas z pokolenia na pokolenie. W tym roku, oprócz tradycyjnych pierników, na wigilijnym stole zagoszczą maleńkie kuleczki nadziewane masą krówkową. Niby banalne połączenie, a nie można się od nich oderwać ! Są miękkie, delikatne, rozpływające się w ustach.  Przepis na ciasto piernikowe znajdziecie tutaj. Użyłam połowy porcji – starczyło na ok. 100 sztuk maleńkich pierniczków. Jako formę wykorzystałam… plastikową formę do wykrawania “uszek” – małych pierożków, inaczej zwaną pierożnicą. Gotowe ciasto piernikowe dzielimy na dwie części, rozwałkowujemy. Następnie jedną część układamy delikatnie na formie do uszek, na każdy pierniczek wyciskamy odrobinę masy krówkowej, przykrywamy drugim blatem ciasta.…

  • ciasto pszczółka
    BOŻE NARODZENIE,  PRZEPISY,  SŁODKOŚCI

    Ciasto Pszczółka

    Ciasto Pszczółka pojawia się na naszych “rodzinnych imprezach” bardzo często. Zawsze robi je dla nas moja ciocia, która stale powtarza, że to już ostatni raz jak tyle piecze na Święta. Prawda jest jednak taka, że co roku stół aż ugina się od pysznych ciast, które przygotowuje.  Ostatnio poprosiłam ją o przepis na “Pszczółkę”, bo smakuje ona dosłownie wszystkim.      Masa – składniki: 30 dag łuskanych orzechów włoskich (bardzo drobno posiekanych) 6 łyżek miodu 6 łyżek śmietany 12% 1 kostka masła 20 dag cukru Ciasto- składniki: 0,5 kostki masła 1 i 1/4 szklanki mąki 2 jajka 1 szklanka cukru płaska łyżeczka proszku do pieczenia Na samym początku warto nagrzać piekarnik…

  • zupa pomidorowo-paprykowa
    OBIADY,  PRZEPISY,  ZUPY

    ZUPA POMIDOROWO-PAPRYKOWA

    Zupa pomidorowo-paprykowa. Bardzo szybki w wykonaniu krem z pomidorów i papryki, który może stanowić ciekawy zamiennik klasycznej “pomidorówki”. Polecam robienie przecieru pomidorowego na własną rękę !       Składniki: ok. 1,5 litra domowego przecieru pomidorowego (możecie też użyć gotowego soku pomidorowego i np. puszki czy kartonika pomidorów ze skórki) 3-4 czerwone papryki 2-3 kostki warzywne lub bulion warzywny w proszku (używam ekologicznych ze Szwecji, ale w Polsce chyba też można dostać takie z dobrym składem) kwaśna śmietana kilka listków bazylii lub pietruszki do dekoracji sól, pieprz W osobnym garnku zalewamy paprykę wodą i gotujemy ok. 10 min. Papryki zostawiamy w wodzie i czekamy, aż całkowicie wystygnie. Następnie obieramy papryki ze…

  • placki ruskie
    DANIA GŁÓWNE,  OBIADY,  PRZEPISY

    Placki ruskie

    Jako ogromna miłośniczka pierogów ruskich, powinnam najpierw podzielić się z Wami przepisem właśnie na nie, ale tym razem zacznę od zaproponowania Wam czegoś nowego. Placki ruskie pierwszy raz zrobiła dla mnie mama. Są idealnym rozwiązaniem, gdy nie chce lepić się nam pierogów, a mamy ogromną ochotę na ich smak !   Składniki na porcję dla 3 – 4 osób 5 dużych ziemniaków (najlepiej ugotowanych dnia poprzedniego lub takich, które już ostygły) 1 opakowanie sera twarogowego (ok. 200g) 1 duża cebula 1 – 2 jaja (jeśli spore, to wystarczy jedno) sól, pieprz bułka tarta Starajmy się pamiętać o proporcjach: 2/3 ziemniaków i 1/3 sera  Cebulę drobno siekamy, a  następnie podsmażamy na oleju.…

  • carpaccio z buraka i cukinii
    PRZEPISY,  PRZYSTAWKI,  SAŁATKI I SURÓWKI

    Carpaccio z buraka i cukinii na rukoli

    Carpaccio z buraka to mój faworyt na imprezach domowych. Przygotowanie tej sałatki jest błyskawiczne, poza tym za każdym razem znika z talerza w mgnieniu oka i wszystkim smakuje. Zamiast fety możecie użyć koziego sera – dla mnie ta wersja jest doskonała, ale niestety nie wszyscy w moim otoczeniu tolerują kozie czy owcze sery, dlatego często wybieram “bezpieczne” rozwiązanie.     Do wykonania carpaccio z buraka i cukinii potrzebujemy: ugotowane buraki (w zależności od wielkości dobieramy ilość – ja na jedną porcję użyłam jednego, bardzo dużego buraka) rukola cukinia feta sól, pieprz, kurkuma sos balsamiczny pestki słonecznika/dyni Na półmisku lub paterze rozrzucamy równomiernie rukolę, a następnie na niej układamy bardzo cienko pokrojone…

  • zero waste idea - co to znaczy
    POZA KUCHNIĄ

    Zero Waste – co to znaczy ?

    Życie zero – waste Zero waste mniej więcej możemy przetłumaczyć jako “zero marnotrawstwa”, “brak śmieci”. Nie będę Was bajerować – moje życie nie jest idealnie zero waste. I myślę, że rzadko czyje jest. Niełatwo jest podążać za tą ideą w 100%, szczególnie, kiedy świat wokół tego nie ułatwia. Ale zawsze możemy się starać robić krok do przodu. Każdego dnia, powoli, robić coś lepiej i lepiej. Od zawsze przerażała mnie ilość śmieci, jakie produkuje chociażby jedno gospodarstwo domowe. Kiedy minęły czasy wrzucania wszystkiego do “jednego wora”, a w życie weszła segregacja odpadów, wszyscy z łatwością zauważyliśmy, że najwięcej jest plastiku. W moim domu rodzinnym od zawsze był na ogrodzie tzw. “kompost”…

  • zupa z kapusty
    OBIADY,  WEGAŃSKIE,  ZUPY

    ZUPA Z KAPUSTY Z POMIDORAMI I KASZĄ PĘCZAK – WEGAŃSKA

    Wegańska zupa z kapusty (z pomidorami i kaszą pęczak) Rzadko robię zupy bez jakiegokolwiek rodzaju “zabielacza” typu mleczko kokosowe. gdyż te bez żadnego “białego” dodatku wydają mi się nieco jałowe. Tym razem zrobiłam wyjątek i naprawdę ani chwili nie żałowałam , ponieważ wegańska zupa z kapusty wyszła pyszna i aromatyczna  🙂 Samo zdrowie !    Do mojej zupy wykorzystałam: pół kapusty 8 świeżych pomidorów i kilka suszonych  3 garście kaszy pęczak  1 marchew kawałek selera 1 cebula 1 por 2-3 ząbki czosnku  Przyprawy: liść laurowy, ostra papryka, papryka wędzona, tymianek, rozmaryn, zioła prowansalskie, sól, pieprz 1. Zagotowujemy ok. 1,5 litra wody.  2. Wrzucamy kaszę pęczak, poszatkowaną kapustę, listek laurowy, drobno…

  • ŚNIADANIA,  SŁODKOŚCI,  WEGAŃSKIE

    DESER WEGAŃSKI Z MALINAMI, BORÓWKAMI, BANANAMI I CRUNCHY

    Deser wegański idealny na upały ! Szybciutki, sycący, pyszny i całkiem fit 😉 Nic odkrywczego – ot postanowiłam Wam pokazać, co latem bardzo często pałaszuję – takie połączenie idealnie sprawdza się również jako śniadanie 🙂  Do szklanki / kubeczka / miseczki wzucamy :   plasterki banana crunchy, granola lub musli (dodałam jeszcze suszone truskawki)  ulubiony jogurt wegański  borówki, maliny    Wariacji są tysiące, mi najbardziej odpowiada połączenie słodkich bananów z kwaśnymi owocami.

  • dżem z moreli
    PRZETWORY,  SŁODKOŚCI,  WEGAŃSKIE

    DŻEM Z MORELI

    Dżem z moreli W moim rodzinnym domu, a raczej w jego ogrodzie, zawsze było pełno drzew morelowych. Niegdyś, jako dzieci uwielbiałyśmy wspinać się na nie, ponieważ ich gałęzie były najbardziej rozłożyste, co więcej, w koronach drzew z łatwością można było się ukryć. Z czasem drzewa niestety zestarzały się; potężne konary spadały z hukiem na ziemię rok po roku.  Smak tych owoców kojarzy mi się z najpiękniejszymi chwilami dzieciństwa, chociaż mojej mamie pewnie mniej, ponieważ to ona zaprawiała setki słoików w upale.  Dzisiaj w pełni doceniam jej pracę, zwłaszcza gdy patrzę na pełne półki zapraw w piwnicy.  Ponieważ w przyszłym roku zamierzam już zupełnie sama zagospodarować całą spiżarkę, tego lata uczyłam się…